Різдвяні десерти від кондитерів готелів усього світу

08.01.2018

Різдвяні та новорічні свята неможливо собі уявити без особливих зимових десертів! Кондитери популярних готелів в різних країнах розповіли читачам інтернет-порталу Hotel News Now, ніж збираються дивувати ласунів.

Аліша Фолкенстайн, шеф-кондитер Pazzo Ristorante в Kimpton Hotel Vintage Portland (США), розповідає, що її вчили готувати французький торт «Опера» традиційно: шар шоколадної глазурі, шар масляного крему на основі еспресо, мигдальний корж. Але в 2017 році Аліша вирішила кардинально переглянути рецепт: «Щоб смаки не змішувалися і були багатшими, замість звичайних трьох досить товстих шарів я вирішила зробити безліч тонких. Зверху на кожен шматочок я кладу міні-макаронів в золотий обсипання».

В Park Hyatt Tokyo (Японія) шеф Томас Ангерер вирішив здивувати гостей італійським делікатесом Bûche Veneto: «У центрі насичений кавовий крем, по краях просочені кави бісквітні коржі. Десерт відмінно поєднується з шампанським! »

А ось в швейцарському Geneva Resort & Spa на Різдво дотримуються англійських традицій гостям подають пшеничні коржі-Сконе з лимонною помадкою і Девонширський вершковим кремом, мініатюрні фруктові Тарту і макарони. І, звичайно ж, чай. «Гостям дуже подобається збиратися на традиційний англійський чай з членами сім'ї і друзями. Це справжнє свято!» розповіла Саманта Уоррен-Уолтерс, шеф-кухар готелю.

Кріс Форд, старший шеф-кондитер в британському The Blvd, Four Seasons Beverly Wilshire, вважає, що немає нічого кращого гарячого шоколаду, щоб завершити будь-який обід в святкові дні.

«Ми робимо напій з темного шоколаду і подаємо його з гарячим молоком, домашніми маршмеллоу і пісочним печивом», поділився пан Форд.


По материалам: www.hotelnewsnow.com